Pantorrilla de res cocida por 24 horas en temperatura controlada, servida entera a la mesa con gravy.
Brisket Ahumado
$65.000
Tierno y jugoso corte de pecho de res cocido lentamente por 24 horas terminado a la plancha.
Barriga de Cerdo Laqueada
$65.000
Barriga de cerdo marinada en guarapo, cocido lentamente durante 14h y terminada a la plancha laqueada con reducción de cerveza negra, panela y jengibre.
Asado de Tira
$65.000
Asado de tira en cocción sous vide durante 24 horas con reducción de cerveza negra,panela y jengibre.
Entraña de Res
$55.500
Entraña de res asada a la parrilla, servida con ensaladilla criolla.
Cazuela de Conchas y Fetuccine
$56.000
Cazuela de mejillones salteados en vino blanco, cubos de mahi mahi y camarones salteados con fettuccine encocado, terminadas con gremolata y pimienta negra recién molida.
Costillas San Luis
$58.000
Costillas de cerdo cocinadas en sous vide durante 14 horas con bbq de guayaba.
Pork Belly Sandwich
$60.000
Sándwich de barriga de cerdo a la plancha, laqueado en reducción de cerveza, mix de lechugas, albahaca fresca, rebanadas de tomate, mayonesa de aguacate con albahaca y mayonesa de ajos acompañado de papas.
Bondiola de Cerdo
$61.000
Bondiola de cerdo a la parrilla cubierta de tocineta, servida con un baño queso de hoja asado en sartén de hierro y pimentones asados.
Mahi Mahi Ahumado
$46.000
Filete de mahi mahi a la plancha con mantequilla de tomillo y ajos, emplatado con astillas de guayabo para aromatizar.
Chuletón de Res
$76.000
Chuletón de res asado a la parrilla, servido con mantequilla de tomillo y ajos asados.
Sanduche de Contramuslo
$46.000
Contramuslo de pollo crunchy, pan suave dorado en mantequilla de tomillo y ajos asados, con coleslow, cebollas encurtidas, pimentones asados, aderezo de miel de maple, mayonesa de ajos y de siracha, servido con papas.
Pollo al Carbón
$52.000
Medio pollo cocinado en sous vide durante 6 horas y terminado a la parrilla acompañado con jugos de cocción.
PALETERO FLAT IRON STEAK
$57.000
Corte semiblando de forma plana. Es la parte central del bovino de poca grasa, de textura suave y jugosa asada a la parrilla.
punta de anca media porción
$40.000
Corte de res tierno y jugoso, con una capa de grasa que realza su sabor único a la parrilla, acompañado de ensalada fresca y papas.
TRI-TIP COLITA DE CUADRIL
$57.000
Corte semigraso y jugoso de la parte baja de la cadera a la parrilla.
churrasco media porción
$38.000
Corte de res delgado, sabor intenso, textura suave y borde graso acompañado de ensalada fresca y papas.
Caldero de Arroz Caldoso con Mariscos
$58.500
Arroz caldoso con camarones, cubos de mahi mahi y mejillones negros en preparación de choros a la chalaca, terminado con gremolata.
Encocado de Capaz
$63.000
Capaz cocido lentamente al vacío para preservar sus jugos, terminado al horno bañado con una salsa de encocado, acompañado de arroz atamalado y aguacate parrillado.
Alitas Bárbaro
$25.000
Ocho piezas de pollo adobadas con un rub de proteínas especial, asadas al horno y acompañadas con papas a la francesa.
HAMBURGUESA BARBARA
Hamburguesa de la casa, pan brioche, carne, tomate, lechuga, queso cheddar y cebolla de la casa.
